主题：喜欢茉莉精油的朋友请进来看看大家的心得讨论

茉莉花茶：茉莉花8克，石菖蒲6克，青茶10克，白糖适量。茉莉花、石菖蒲、青茶用温开水洗净后控干，然后混合加工研成细末，每天一剂，沸开水冲泡，加入白糖，随意代茶饮，茶香甜、可口。具有理气化湿、消食止痛之效。适用于慢性胃炎、腕腹胀痛，纳谷不香等症。

茉莉花鸡片：鸡脯肉250克，茉莉花20朵，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精等调料适量。将茉莉花去蒂，洗净待用。鸡肉洗净，切成薄片，用精盐、湿淀粉、鸡蛋清调匀，拌鸡肉片，在开水中略汆，捞出，锅内加水适量，烧开，加盐、味精、料酒、胡椒粉适量，加茉莉花、鸡片稍煸炒即可。鲜香可口，具有提神醒脑，补血强身之效。适用于神疲乏力、郁闷、贫血、虚弱等症。

　茉莉花鳝片：茉莉花30朵，黄鳝500克，葱花10克，生姜末5克，麻油5克，精盐、湿淀粉、白糖、黄酒、味精、植物油各适量。将鲜茉莉花洗净，放入清水内浸泡片刻，控干待用。黄鳝剖洗干净，用少许精盐腌去粘液，放入沸水锅内烫一下，取出，过凉水洗净，切成片，加精盐、淀粉、白糖腌渍上浆。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末爆香，下鳝鱼片，加入黄酒、精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒上茉莉花瓣，炒匀，淋上麻油，出锅即成。花香四溢，鳝片嫩鲜。具有补脾和胃，理气消食之效。

《留山间种艺小绝》

一卉能薰一室香，炎天犹觉玉肌凉。野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁

这是南宋刘克庄关于茉莉的诗句

	學名	Stephanotis floribunda
	科屬	蘿藦科
	葉性	多年生常綠灌木
	原產地	馬達加斯加
	花色	象牙白色
	花期	夏季
	型態	莖長可達4米，單葉對生，長15公分，卵形，先端突尖，厚革質，表面暗綠色，花冠高腳碟狀，長6公分，蜡質，濃郁芳香。果橢圓形，大如土芒果，種子頂端具白絹質種毛。

这种叫非洲茉莉

关于茉莉的诗

【詩選】
茉莉‧次王正之提刑韻，謝袁起岩知府
送茉莉二檻 南宋‧范成大

千里移根自海隅，風帆破浪走天吳。
散花忽到毗耶室，似欲橫機試病夫。
燕寢香中暑氣清，更煩雲鬢插瓊英。
明妝暗麝俱傾國，更與礬仙品弟兄。

【注解】
1、次韻：依次用所和詩中的韻作詩，也稱步韻，世傳次韻始於白居易、元稹，一說始於南北朝。
2、天吳：水神名。《山海經‧海外東經》：「朝陽之谷，神曰天吳，是為水伯。」
3、毗耶室：梵語，今印度恆河北岸干達克河東岸，為維摩詰說法及佛涅槃處。或譯毗舍離。
4、橫機：設下禪機（機鋒）。
5、燕寢：（1）閑居之處。（2）公餘休息、睡眠。
6、瓊英：色澤如玉的香花。
7、麝：麝香，亦泛指香氣。
8、礬仙：指山礬花，俗名椗花，花白而香，葉密枝肥，木高數尺。宋林正大〈括朝中措〉詞：「寂寞歲寒為伴，借他礬弟梅兄。」

【說明】
本詩和王正之提刑（官名）的詩，依其原韻腳，用來感謝袁起岩知府送他二大木籃的茉莉花。首四句敘事，寫茉莉花是從海外乘風破浪移植到中國來，因為它來自印度，使范成大聯想到《維摩詰經》所說：維摩詰生病，佛陀派弟子前去探問，但弟子互相推託，無人敢去，因為維摩詰居士非常精通佛理且能言善道，弟子們怕被他為難。最後佛陀派了被稱為「智慧第一」的文殊師利菩薩前去。其實維摩詰並未生病，只是示現病態應機說法。當他說法時，有一天女現身，以天花散在諸弟子身上。三、四句范成大即想像當時天女所散的就是這又白又香的茉莉花，袁知府似乎是天女化身，帶著茉莉花來到他的屋子，試探他這病人是不是能參悟禪機（第四句看來，似乎范成大在生病）。五～八句用讚嘆語氣寫茉莉的香與色，說在閑居中聞到滿室茉莉花香，頓覺暑氣全消，通體清涼；茉莉白玉般的色澤也令人歡喜，而把它插在頭髮上。無論它的花色花香都有傾國之態（令所有人傾倒），不要拿它和同樣又香又白的山礬花去比高下吧！（和同樣是又香又白的山礬花不分上下）。（鄧代芬撰寫，曾秋馨主播，圖一：茉莉， 圖二：虎頭茉莉，黃惠暖拍攝）

茉莉花的主要品种介绍
　　
　　 茉莉花的品种较多，目前我国就有约60多个，供窨制花茶而栽培的品种，与国外供提取香精、净油而栽培的大花茉莉是同属异种。其中主要栽培品种依花形结构一般分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3种。

一、单瓣茉莉
　　 单瓣茉莉植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之称。叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5～9厘米，宽3.5～5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7～11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3～12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比双辩茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

二、双瓣茉莉
　　 双瓣茉莉是我国大面积栽培的主要品种。植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3～17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13～18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4～8片，外层7～10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150～200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。

三、多瓣茉莉
　　多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16～21片，基部成覆瓦状联合排列成3～4层，开放时层次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7～8时开放，多是先开1～2层，其余次日才开完。也有不开放而凋萎的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较低，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新植株）。