从级别上分：按照欧盟最新的标准
--可直接消费的初榨橄榄油:
a. 特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) 酸度≤0.8%
b. 优级初榨橄榄油(VIRGIN OLIVE OIL) 酸度≤2%
--不能直接消费的初榨橄榄油:
初榨油橄榄灯油(LAMPANTE VIRGIN OLIVE OIL) 酸度>2%
天然橄榄油失去其固有的气味和滋味，该油精炼后可被利用。
--其它非初榨橄榄油,不可直接消费:
c.精练橄榄油(REFINED OLIVE OIL): 用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油，并且不改变原天然油的甘油酯结构，该油称为精炼橄榄油。
d.纯正橄榄油(OLIVE OIL): 指可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，其质量特性必须符合规定标准。
e.油橄榄果渣油(OLIVE POMACE OIL: 排除重酯化过程，用化学溶剂从油橄榄果渣中浸出的油，油中不掺杂任何其他油类。
以上按油的质量指标分类,市面上只有a、d、e销售，只有a特级初榨橄榄油为纯物理加工可生食，e较无营养价值。
请注意：中文名称许多公司标明不规范，消费者应注意英文标注。
EXTRA的中文是特级，VIRGIN或VIRGEN的中文是初榨。无此两个外文单词的不是特级初榨橄榄油。
[此贴子已经被作者于2005-9-26 18:38:59编辑过]
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Post By：2005-9-26 18:35:47 [显示全部帖子]
