主题：[讨论]弱弱的问一个关于基础油的问题。。。

"冷压(cold pressed)" 意指,

以生的果实或种籽, 在"未加热"的情况下, 其压榨期间保持温度低于122℉(即50℃)来取得油脂.

在这样的情况下, 各种维生素与营养素才不会因为加热破坏而流失.

不过相对地, 冷压榨油的生产效率很低(因此冷压油价格较高),

所以大部份超市买到的食用油都是非冷压.

事实上花生油, 芝麻油也都可以用来当基底油,

问题是世面上买的到花生油或芝麻油都是先经过高温蒸炒, 然后才榨成油,

这就是"非冷压".

至于要如何判断是否为冷压油？建议四点如下.

1. 始终坚持选择"头道冷压"可靠的生产商, 而不是一个炼油工厂.

2. 尽可能的选择 ”有机认证”.

3. 总是贮存在黑暗(绿、蓝、褐)玻璃瓶. 而非透明玻璃瓶.

4. 要学会品尝美味的油: 新鲜、干净、丰富. 相信你嘴巴的品尝能力！