欧美国家的人们特别喜欢柠檬油的香气，因此，在欧美国家流行的各种香水、古龙水里，以柠檬作为头香的为数不少。与甜橙油相比，柠檬油带有一种特殊的“苦气”，也许正是这股特殊的“苦气”吸引了众多的爱好者趋之若骛，因此，“配制柠檬油”也应带有这股“苦气”，否则便与一般的柑橘油无异，失去它的特色。
天然柠檬油里含有一定量的柠檬醛（柠檬醛也是“苦气”的组成部分），这是对柠檬油香气“贡献”最大的化合物。含量最多的当然还是苎烯，同甜橙油一样，柠檬油也有“除萜柠檬油”或者叫做“X倍柠檬油”的商品出售。把苎烯去掉50%左右的“除萜柠檬油”（相当于“5倍”的柠檬油）特别适合于配制古龙水和美国式的花露水，因为古龙水和花露水的配制用的是75-90%的酒精，这种含水较多的酒精只能有限地溶解萜烯。
柠檬叶油的香气与柠檬油差别较大，也不同于其它的柑橘油和柑橘叶油。令人感兴趣的是它竟然带有一种青瓜的香气，因此，柠檬叶油可以用来配制各种瓜香香精。对喜欢“标新立异”的调香师来说，柠檬叶油是创造“新奇”香气的难得的天然香料之一。