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基础油一般是冷榨的,吃的油应该是高温加工的,会破坏营养吧= =大概,也许~
"冷压(cold pressed)" 意指,
以生的果实或种籽, 在"未加热"的情况下, 其压榨期间保持温度低于
在这样的情况下, 各种维生素与营养素才不会因为加热破坏而流失.
不过相对地, 冷压榨油的生产效率很低(因此冷压油价格较高),
所以大部份超市买到的食用油都是非冷压.
事实上花生油, 芝麻油也都可以用来当基底油,
问题是世面上买的到花生油或芝麻油都是先经过高温蒸炒, 然后才榨成油,
这就是"非冷压".
至于要如何判断是否为冷压油?建议四点如下.
1. 始终坚持选择"头道冷压"可靠的生产商, 而不是一个炼油工厂.
2. 尽可能的选择 ”有机认证”.
3. 总是贮存在黑暗(绿、蓝、褐)玻璃瓶. 而非透明玻璃瓶.
4. 要学会品尝美味的油: 新鲜、干净、丰富. 相信你嘴巴的品尝能力!
6楼的解释好清楚。。。学到东东了。。。