有很多地方必须用到干燥的香草，像压花、手工蜡烛、手工香皂等，这时如果手边有新鲜的香草，该怎么办呢？
一般香草植物最佳的采收时间是在早晨、没有下雨的时候，这样比较不会破坏香草内的精油成分，采下来的香草要尽快将污垢处理掉，然后参考下列的方式进行干燥。
自然风干法：
将采下的香草用橡皮筋或有弹性的东西捆成一束，倒挂起来风干，因为干燥后的香草体积会比新鲜时小一些，这样才不至于松掉，注意不要让阳光直射，最好放在阴凉通风的地方。
灯光照射法：
将花草均匀地放在铁丝架上挪一盏白热灯直射，注意灯和花草的距离至少要20公分，而且旁边要有人常常变换位置，连续照射3-4小时后即可。像玫瑰等多瓣的花草便适合此种方式，既能维持花草原形又能让香味较为久存。
烤箱烘干法：
把花草放进烤箱，但烤箱门不关，加热到摄氏150度，约持续30-50分钟即可；或是关烤箱门用60-70度的温度来烘，需要一小时左右。
微波干燥法：
将花草放在白纸上，放入微波卢用低温加热，每次两分钟，每加热两次就要换一次纸，共要换四次。