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标题：请问蛋黄是不是可以作为乳化剂？
1楼
刘小小 发表于：2005-2-14 16:54:01
昨天试着做蛋糕，用鸡蛋、牛奶、面粉、小苏打、生粉混在一起成了糊状，然后放入色拉油，搅和一下，色拉油很容易的和糊糊混合在一起了，请问，是不是蛋黄可以做乳化剂呢？还是因为面粉的缘故，所以油才和水才混合在一起了呢？
2楼
wings 发表于：2005-2-14 19:03:44
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。 理论上来说，是应该可以的~~不过……看怎么使用了！ 做面膜的时候试试咯
3楼
刘小小 发表于：2005-2-14 19:26:41
噢？那怎么说老年人不应该吃蛋黄呢，说蛋黄里面含有很高的胆固醇。
4楼
wings 发表于：2005-2-16 19:51:49

那是种错误的认为~~

如果你实在有需要，那我把那个找出来给你看，不过，明天去帮你找，现在我在下东西，网络有些慢

5楼
gcyzl 发表于：2005-2-16 20:48:08
我作面膜一直用蛋清的,改天要用蛋黄试试!!!
6楼
忽忽 发表于：2005-3-24 21:28:47
好象可以吧
7楼
蔡蔡 发表于：2005-7-17 19:44:40
保存时间太短了,只能做面膜吧
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