1、水蒸气蒸馏法：操作最简单，成本较低，是最常用的萃取方法。
2、化学溶剂萃取法：是花类精油的常用萃取方法。
3、油脂分离法（脂吸法）：是花朵精油的昂贵的萃取方法。
4、冷冻压缩法（压榨法）：专门用来萃取贮藏在果皮部分的精油，如柑橘类的果实。
5、二氧化碳萃取法：是一种十分昂贵的方法，所萃取的精油品质近乎完美，价格也非常昂贵。
精油的萃取量：无论选择何种方法，萃取精油都是很麻烦的过程，因为植物的精油含量非常少。因此，需要大量的植物才能提取到少量的精油，这也就是精油如此昂贵的原因。比如：
·约3～5吨的玫瑰花瓣：萃取1kg玫瑰精油；
·约200kg的新鲜薰衣草：萃取1kg薰衣草精油；
·约1吨橙花花瓣：萃取1kg橙花精油；
·约3000个柠檬：榨出1kg柠檬精油；
·约6～7吨香蜂草：提取1kg香蜂草精油，是最难萃取的药草精油。