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标题：火腿扒菜心
1楼
闫胖 发表于：2004-3-22 9:38:20原料：主料：大白菜2500克。配料：熟金华火腿250克。调料：盐、味精、胡椒面、白糖、鸡肠、水
淀粉、鸡油、料酒。
制作方法：1将大白菜去帮取心，削洗干净，从根头部位破成四瓣；金华火腿切成骨牌片。取煸锅
注入清水，上火烧开，将大白菜心下锅略烫捞出，用凉水冲凉，去掉部分菜叶，成十二厘米长的段。
火腿切片后，撒少许料酒、白糖，上茏蒸透。2取煸锅注入鸡汤，放盐、味精、胡椒面、白糖烧开，
将烫好的白菜心下锅烧透，捞出摆入盘中。将蒸好的火腿片摆在烧好的白菜上，原汤烧开尝味，用水
淀粉勾成薄芡，淋少许鸡油，浇在菜心上即可。
特点：菜心软烂，火腿咸香，解油腻
淀粉、鸡油、料酒。
制作方法：1将大白菜去帮取心，削洗干净，从根头部位破成四瓣；金华火腿切成骨牌片。取煸锅
注入清水，上火烧开，将大白菜心下锅略烫捞出，用凉水冲凉，去掉部分菜叶，成十二厘米长的段。
火腿切片后，撒少许料酒、白糖，上茏蒸透。2取煸锅注入鸡汤，放盐、味精、胡椒面、白糖烧开，
将烫好的白菜心下锅烧透，捞出摆入盘中。将蒸好的火腿片摆在烧好的白菜上，原汤烧开尝味，用水
淀粉勾成薄芡，淋少许鸡油，浇在菜心上即可。
特点：菜心软烂，火腿咸香，解油腻
2楼
raybit 发表于：2004-3-22 9:55:54我喜欢大白菜多过火腿，都说火腿用滴滴喂做的，怕生虫，是不是这样的
3楼
whylh2008 发表于：2004-3-22 13:50:29以下是引用raybit在2004-3-22 9:55:54的发言：
我喜欢大白菜多过火腿，都说火腿用滴滴喂做的，怕生虫，是不是这样的
我喜欢大白菜多过火腿，都说火腿用滴滴喂做的，怕生虫，是不是这样的
超斑，你该不是说用敌敌畏吧？这可是一种毒药也！有这么恐怖啊？我每次煮面条都要加火腿的啊！惨了，我还是赶紧回家都刚买的火腿扔掉吧！心疼我的银两，更心疼我受毒药侵害的身体啊！
4楼
raybit 发表于：2004-3-22 13:53:06还有广东的咸鱼，新闻这么报道的，不知道实际的情况，说这些东西容易生虫，因为苍蝇老是盯在上面的，为了杀这些飞虫的卵
5楼
hzflag 发表于：2004-3-22 16:34:09以下是引用raybit在2004-3-22 9:55:54的发言：
我喜欢大白菜多过火腿，都说火腿用滴滴喂做的，怕生虫，是不是这样的
我喜欢大白菜多过火腿，都说火腿用滴滴喂做的，怕生虫，是不是这样的
是这样的。我们这追踪报道过，厂家也说行里都这样。不过正宗火腿是不用的，用敌敌畏的是叫季节腿，是夏天腌的。
6楼
whylh2008 发表于：2004-3-22 16:36:46广东的咸鱼可好吃呢!好香的,很远就可以闻到味道了!而且非常开胃,我还试过一两颗咸鱼肉对付一碗饭的效果比一盘普通的晕菜对付一碗饭的效果要快得多!不过我真的一直没有去想过它们是怎么做的.想当初,我从一个非常重口味的地方来到广东的时候,如果没有这些咸鱼,我的日子可真是没法过!(当然现在早就习惯了:))看来我得谨慎进食了!
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