香味俱全的天然素食
Spices For Natural Vegetarian Cooking
香料可用於沙拉酱、汤、菜类、饭类、豆类等。普通一盘菜的用量约一至二茶匙，或依个人口味而定。以下介绍五种香料配方（将香料混合后磨成粉，放入玻璃瓶内保存）：
1. 墨西哥香料 1. Mexican Spices
乾红椒 6汤匙 Paprika 6 TBSP
孜然 2汤匙 Cumin 2 TBSP
红辣椒 1汤匙 Cayenne 1 TBSP
月桂叶 2汤匙 Bay Leaves 2 TBSP
2. 西印度咖哩 2. West Indies Curries
荽子 3汤匙 Corriander 3 TBSP
葫芦巴豆 1汤匙 Fenugreek 1 TBSP
小茴香 1汤匙 Fennel 1 TBSP
孜然 3汤匙 Cumin 3 TBSP
3. 五香粉 3. Five Spices
肉桂粉 2汤匙 Cinnamon 2 TBSP
豆蔻粉 1汤匙 Nutmeg 1 TBSP
八角 12粒 Star Anise 12 Pods
小茴香 2汤匙 Fennel 2 TBSP
花椒 2汤匙 Szechuan Pepper 2TBSP
4. 衣索匹亚咖哩 4. Ethiopian Curries
肉桂粉 2茶匙 Cinnamon 2 tsp
葫芦巴豆 1汤匙 Fenugreek 1TBSP
孜然 2茶匙 Cumin 2 tsp
紫苏 1汤匙 Basi 1TBSP
大茴香 1茶匙 Cardamon 1 tsp
百里香 1茶匙 Thyme 1 tsp
豆蔻粉 1/4茶匙 Nutmeg 1/4 tsp
丁香 2粒 Cloves 2 Pieces
5. 突尼斯五香粉 5. Tunisian Five Spices
丁香 1汤匙 Whole Cloves 1 TBSP
姜粉 1茶匙 Ginger Powder 1 tsp
红辣椒 1.5茶匙 Cayenne 1.5 tsp
豆蔻粉 1.5茶匙 Nutmeg 1.5 tsp
肉桂粉 1茶匙 Cinnamon 1 tsp
墨西哥黑豆汤
黑豆一杯泡水隔夜
芹菜或其他菜类
海带半寸宽小片
水四杯
味噌二茶匙
将泡过水的豆子加水和海带煮到半熟，加其他材料和香料，最后加味噌调味，其他豆类也可同样煮法配不同的香料。
咖哩蔬菜
绿花菜、四季豆、瓜类、包心菜等随意选几样，用少量的油，小火将2到3茶匙的咖哩粉炒香，放进切好的蔬菜，用小火焖熟，加味噌调味。
清蒸咖哩菜
用水替代油，同样做法。
沙拉酱
柠檬汁、橄榄油、咖哩粉或其他香料，调配成不同风味的沙拉酱。