标题：怎样识别剩油做的水煮鱼[转帖]

“经常吃水煮鱼，很少注意他们使用的油质，反正每次一锅鱼被端上桌时，上面总是漂满一层红红的辣椒，香气沸腾的。”在北京一家外企工作的徐女士说，她根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼。 　　想不到这一点的并不止徐女士一人，很多消费者也是如此。究其原因，大概是经营者操作手法隐蔽，使用剩油制作的水煮鱼难以识别的缘故。 　　一网名叫ｐｉｐｉｊ的水煮鱼食客，在网上论坛中对京城一家较为知名的水煮鱼提出批评，矛头所向就是这家的“油太黑”，看上去让人觉得“不干净”。 　　ｐｉｐｉｊ没有说该油就是回收使用的剩油，但据了解，真正优质的食用油在第一次使用中呈橙黄色，透明度很高，根本不会看上去“黑”不可测。 　　消费者的粗心给一些狡猾的水煮鱼经营者留下可乘之隙。业内人士王先生认为，水煮鱼使用剩油制作时一般很难被发现，但是消费者一旦掌握一些基本规律和食用油的有关常识，就不难识破不法经营者的伎俩。 　　从规律上讲，食用油的重复使用必然导致油体变黑变浊，消费者可在食用前仔细观察油体状态，通过其透彻程度和基本颜色判断油质优劣。在此观察的基础上，消费者还可以用汤匙探入锅底轻微搅动，看有没有浑浊体或不明沉淀物浮出。如有，则说明油存在重复使用的嫌疑。 　　在对油体经过简单的观察后，亲口品尝一下鱼肉是必不可少的检验方法。消费者品尝时可取小块鱼肉，品尝过程中不要被那种香辣味迷惑，在此之外，要仔细咂摸，看有没有香辣味以外的轻微异味，比如微苦、微涩等等，食用油正常使用中是不会出现以上问题的。 　　北京市卫生监督部门工作人员称，消费者仅凭“望”、“闻”、“尝”一些感官上的检验只能推测水煮鱼是否重复使用了剩油，进而保护自己的利益。要想为推测提供可靠的证据，必须通过科学的检测，消费者如果感觉个人取样送样检测有难度，则可向当地卫生监督部门举报，协助完成检验，获得相应证据，打击不法经营者。 　　北京市消费者协会提醒消费者，尽量选择一些规模较大、经营规范的品牌店进行消费，其菜品质量有一定保障，就算出现质量方面的纠纷，协调解决起来也比较容易。

不错，我就喜欢吃“水煮鱼” 但是吃了太多的辛辣东西，几天都不好受，哈哈哈

Subject: 吓死了！请谨慎吃水煮鱼了。(宁可信其有，不可信其无） 吓死了！请谨慎吃水煮鱼了。(宁可信其有，不可信其无） >> >> 听到水煮活鱼就面无人色 过度享用此美食的夜班族，得软组织脓肿者多 >> >> >> >> (2003-10-30 12:54:51) >> >> >> >> 本报讯 （记者 徐苹） 常上夜班、自称起码吃了几十盆水煮活鱼的小易先生， 近日趴在中医院的病床上。他的臀部有两个11厘米深的脓洞，里面各塞着半米长的药棉 纱。据说，还有一个病友，屁股上面竟有10个深洞。医生说，这叫软组织脓肿。病根 >> 是常年熬夜加上辛辣食用过甚。 >> >> >> >> >> >> 小易先生三天两头上夜班，经常在半夜时分电话叫餐，常常叫的是水煮活鱼。两 年间，单位附近所有的水煮活鱼店都被他轮番叫餐，并已排出座次。 >> >> >> >> >> >> 半个月前，小易突然发烧，坐下时屁股隐约不适。有经验的医生为他进行了超声 波检查，果然发现深处的脓肿病灶。待脓包熟至浅表，医生像探取石油一样，在他的臀 部打上11厘米、直径2厘米多的“深井”，进行排脓和清除腐肉工作，并将已经纤维 >> 化的病根壳（易先生理解为蚕茧状）挖了出来。 >> >> >> >> >> >> 医生在其臀部打了另一口“深井”，并通过一口进水一口出水的办法，清理余脓 和腐肉。每日换药拖出原塞入“洞井”中的半米长棉纱，带出脓血一条，随后，再塞入 浸过药水的新棉纱。 >> >> >> >> >> >> 易先生说，棉纱在“洞井”中进出的换药过程，相当于15分钟酷刑。医生说一个 女病人换药时一直嚎叫，叫得所有男病人都面无人色。易先生现在提到“水煮活鱼”， 也基本面无人色。 >> >> >> >> >> >> 医生说，常年熬夜本来身体毒素就高，加上持续的、强烈的辛辣刺激，毒素就会 在肠内日积月累。当肠内毒素累积到一定程度，就会渗过肠子，进入肌肉软组织，最终 鼓脓爆发。这种病程至少一年以上。病毒总是在软组织薄弱地带游走，有的病人横贯屁 股，脓肿隧道路线由左臀延伸到右臀出口；有的病人毒发多点，就把尊臀爆发成蜂窝 煤”状了。 >> >> >> >>>> >> 一名开火锅城的老板说，这个毛病，在他们四川老家“多得很”。小易先 生和同病病友现在只能趴着养伤。治疗医生说，等到“洞井”内肌肉康复，至少两三个 月，多则 半年。 做广告的通常加班，真的要小心拉。。。。。。。。。。。

天啊，太恐怖了，偶得发给bf看看~

而且，我的一个同事自称也得过这样的病，不过是在肩膀这里，也是发炎然后是脓包，还很深。真是很吓人的。

真的太恐怖了

晕，别吓唬我啊。我是酷爱吃水煮鱼的，尤其是重庆火锅，火锅可比水煮鱼辣多了。我吃的也不下几十次了。我每周或者10天左右必须要吃一次这类东西，否则没食欲，吃不下饭的。这么多年我咋没事？而且，我还有好几个“志同道合”的火锅友呢

辛辛苦苦把我的水煮鱼的做法写完了被我误操作给删了，郁闷到家了。费了我一个多小时的功夫，算了等有空再写了，感兴趣的朋友可以在聚会上直接问我

告诉大家一个办法可以辨别酒楼是否用剩油做水煮鱼。 大家在吃完水煮鱼后，可以要求把剩下的油打包带走（出去后你可以把打包的油倒掉），如果酒楼不同意你打包剩油，那就表示这个油他肯定还要回收再利用的（可能是再做水煮鱼，也可能用来炒菜），那你以后去他那吃饭可就要想一下了，如果酒楼很爽快地就答应了，那他把油回收再利用的可能性就要小多了。 这样一方面可以帮助我们辨认水煮鱼是否是用剩油做了，另一方面只要我们大家都能坚持这么做，那酒楼也就失去了剩油的来源，也就没法再用剩油做菜了。

这方法，就算知道是剩油，不也已经吃到肚子里了？ 喝了敌敌畏才知道是毒药。。。