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标题：教大家做蛋塔，好吃极了！
1楼
raybit 发表于：2004-5-20 15:55:56具体的制作方式如下：
材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水
此主题相关图片如下：
打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀 2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏，待用。
此主题相关图片如下：
切1/4块酥油。
此主题相关图片如下：
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
此主题相关图片如下：
把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合，和成面团。
此主题相关图片如下：
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
此主题相关图片如下：
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
此主题相关图片如下：
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可
此主题相关图片如下：
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉。
此主题相关图片如下：
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打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀 2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏，待用。
此主题相关图片如下：
切1/4块酥油。
此主题相关图片如下：
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
此主题相关图片如下：
把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合，和成面团。
此主题相关图片如下：
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
此主题相关图片如下：
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
此主题相关图片如下：
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可
此主题相关图片如下：
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉。
此主题相关图片如下：
2楼
dryice 发表于：2004-5-20 16:13:01厉害!可惜偶家没有烤箱,是不是可以用微波炉代替啊?还有酥油哪里有卖啊?
3楼
raybit 发表于：2004-5-20 16:14:37以下是引用dryice在2004-5-20 16:13:01的发言：
厉害!可惜偶家没有烤箱,是不是可以用微波炉代替啊?还有酥油哪里有卖啊?
厉害!可惜偶家没有烤箱,是不是可以用微波炉代替啊?还有酥油哪里有卖啊?
不可以，除非是带烧烤的微波炉，我为了做这个，现买了一个烤炉，只有 212.00 元
4楼
hzflag 发表于：2004-5-20 22:13:33超版好象超爱吃蛋塔呀，嘻嘻
5楼
huihuiren 发表于：2004-5-21 8:29:31酥油，在哪里有卖啊？
^_^我加有烤箱哦！！我也爱吃^_^
6楼
lsyl 发表于：2004-5-23 15:26:08起酥油(shortening)﹐俗稱白油﹐是用來造餅乾﹑糕點﹐撻皮﹐酥皮時﹐使製品酥脆易碎的油脂。但是很多素食者要小心。
現在國際上對起酥油名稱含意沒有統一標準。概括來說﹐起酥油是指精煉後的動物性或植物性油脂﹑氫化油或它們的混合物﹐經加工後製造出來固體狀或流動狀油脂製品。具可塑性﹐起酥性和酪化性能。
可塑性是指起酥油在溫室下呈固態不大流動﹐不太硬﹐不太軟﹐可任意形成各種形狀而不變形。
起酥性是指起酥油使食品酥脆易碎。原因是起酥油揉和到麵粉團內﹐隔離麵粒顆粒間的黏合﹐阻礙麵筋網的形成﹐烘焙後內部形成片狀﹐口感酥脆。
酪化性是指油脂在高速攪拌時﹐混入空氣﹐形成大量小氣泡﹐使到麵漿體積增大。烘焙後﹐糕點有很多海綿狀的蜂窩﹐質地柔軟。
從前豬油是被公認為天然的起酥油﹐但現在漸漸被人造起酥油所取代。
從原料種類來分﹐起酥油可分為三大類。
（1） 動物性起酥油﹐（2）植物性起酥油﹐（3）動植物混合性起酥油。
7楼
200shirley 发表于：2004-5-24 16:25:12我也想知道，这些材料是在哪里买的，谢谢
8楼
心照不宣 发表于：2004-5-24 19:52:25同问
9楼
lilymaymay 发表于：2004-5-25 9:53:55 我LG爱吃，我也想做，材料都有，就差模子了，哪里有卖呢？
10楼
kidreturn 发表于：2004-5-25 10:38:38模具方面：北京的可以去鼓楼的飞月，东单，无锡有“三能”公司，但是不知道可不可以零售！
原料方面：上海好像有专门的原料市场，北京要去各个大型超市寻找了~
我最头疼的是：高中低筋粉不知道那里可以零售！ ：（