摘自：花草的天空
嗅一口自然的芳香香气是一种很特别的物质，透过嗅觉的传导，进入我们的身体内，再经过中枢神经，进入我们的大脑中，刺激着生理及心理上的各种反应。或喜欢、或讨厌、或引人、或纾缓，每一种香味都可以在身体中激荡出不同的感受。
香草植物之所以名为香草，就因其香气迷人，而其特殊的香氛，自发现有香草植物且运用于生活中以来，就一直为欧洲人所广泛运用着。精油是最普遍的一种芳香法，在熏香灯中滴上几滴，藉由热气将香味带至每个角落，也让人感到舒服及愉悦。将香氛带入生活中的方式有很多，精油熏香是一种，现在也很流行线香及香塔，这种方式在东南亚及日本都很常见。精油蜡烛是近几年来流行起来，创造香氛的方式，尤其是在洗澡时点上几个熏香蜡烛，边泡澡边吸入蜡烛散发出的香气，更能达到纾解、释放的效果。
另外，欧洲人会将新鲜的香草植物收集起来，制成干燥花束或香包，放置于家中的各个角落，一方面可以随时嗅闻到自然的气味，另一方面也具有更积极的功能。如百里香和迷迭香就有驱虫和防蚊的效果，可以放在抽屉及衣柜中；茴香和佛手柑也具有防虫的效果。薄荷做的芳香包则具有消除异味的效果。美国资深园艺作家苏珊纳.塞顿则建议使用干燥的芸香树枝、艾菊、薄荷、熏衣草、迷迭香、薄荷及苦艾等香草植物，以一种或多种混合后，当作天然的驱虫剂，可以放在衣柜中，有替代樟脑丸的作用。