主题：精油概述 - 精油的定位

刘东译自美国《Perfumer & Flavorist》2000年第9/10期 　 美国Allured出版公司于1906年开始出版《American Perfumer》杂志，并于1976年把这杂志分成了《Cosmetics & Toiletries》和《Perfumer & Flavorist》两本杂志。 在创刊《Perfumer & Flavorist》25周年之际，国际精油和香精贸易联合会（IFEAT）执行委员会总裁和柑桔及有关精油公司总裁Richard Pisano为此刊物写了这篇文章以示祝贺。文中以较大篇幅谈到了中国的香料香精工业，并称中国成为世界上合成香料和精油重要生产国是世界香料香精工业近20年来的一个重要进展——译者。 在近30年中，我们目睹了精油工业中的许多变化。精油的生产和加工是全球食用香精和日用香精工业的一个重要部分。加上合成香料，它们构成了实际上所有食用和日用香精的拟配结构单元。精油的香疗使用很少，估计不到精油总产量的0.5%。 由于它们的使用，精油的消费常常反映出了消费者在饮料、糖果和有关产品、方便食品、汤以及洗涤剂、化妆品、盥洗用品和高级香水中的爱好。即使在今日的世界范围内有了瞬间的通讯，调整某种精油的产量来满足当前的和估计的需求仍是该工业的一个大问题。精油作物必须种植、培育、收获和加工，这些可能要几个月的时间。例如有薰衣草和杂薰衣草；香紫苏；药草，包括百里香、迷迭香、罗勤、莳萝和牛至；以及薄荷作物，包括椒样薄荷（Menthapiperita）、留兰香（Mentha spicatat Mentha cardiaca）和亚洲薄荷（除去部分薄荷醇的Mentha arvensis）。幸运的是，这对大部分的柑桔属精油来说不是这样，它们通常在果实被加工成果汁时回收。例外是香柠檬油和白柠檬油，它们是蒸馏的。气候情况可以并经常影响精油的产量，还有生产和贸易这些重要原料的不确定因素和复杂性。 在60年代初期，一些大公司控制着美国的精油市场。在这些大公司中有Fritzsche Dodge & Olcott、The George Lecolers Co.Magnus Maybee & Regnard、Norda Inc.和Ungerer & Co.。除了Ungerer Co.公司仍然成功地进行食用香精、日用香精和合成香料贸易之外，所有这些公司已经过兼并和合并而消失了。该时期的较小的家族公司是今天最为积极的进口商、商人和加工厂商。按英文字母顺序排列，它们为：Berje Inc.、Citrus & Allied Esserce Lted.、The J.Manheimer Co.、Polarome Inc.和Ungerer & Co.。这里应提到那些专门经营薄荷属精油，它们是L. P. Callison & Sons Inc.、The William Lehman Co.和A.M.Todd Co.（它们在柑桔属精油方面也很积极）。 在美国，约有175家公司生产食用香精，有125家左右的公司生产日用香精。所有这些公司，除了那些生产食用和日用香精内部使用之外，都需要精油和合成香料的供应商。这些供应商必须提供可接受质量的成份，包括技术规格、材料安全数据单、按犹太教清洁可食的证明（当需要时）和在需要时是天然的证明，较为合理的价格并及时地交付。 合并和兼并已成为近40年的全球食用和日用香精工业的一部分。许多著名的和受到尊敬的公司已经消失。在美国，除了那些已经提及的，Polack、Schwartz和Van Ameringen Haebler合并成立了IFF公司。Polak Frutal Works(PFW)、Fries & Fries、Food Materials、Chemfleur和Florasynth等均被此工业的其它公司兼并。 在英国，W.H.Hobbs & Co.和 Charles H.Zimmerman Co.合并，最后被PFW（英国）公避开所购买，PFW（英国）公司又被Hercules化学公司所买下。Mallinkrodt化学公司与Hercules公司一早兼并了Fries & Fries 公司，Mallinkrodt决定把它们的两家食用和日用香精公司以成立Tastemaker公司。3年前，Tastemaker公司被罗氏公司买下并合并入Givaudan Roure。也是在英国，A Boake Roberts、the W. J. Bush O.和Stafford Allen被合并成Bush Boake Allen(BBA),BBA自那以后被Union Camp公司兼并，现成为国际造纸公司的一部分。 其余的欧洲也没有免于合并病毒，特别是在法国格拉斯地区。以下的公司已消失：Antoine Chiris、Bertrand Frers、Lautier Fils、Mero Buveau、Roure Bertrand Dupont、Sansoldi和Tombarel 看来食用香精和日用香精工业追求的老是一个小圈子。人们可能想知道谁最终在我们工业中的许多公司已选择的过程中受益。所有这些合并和兼并将对我们工业的精油和合成香料行业产生什么影响？许多跨国公司和全球公司的购买政策肯定将（并已经）开始发生变化。随着这此公司在全球基础上协调它们所要求的质量，它们将最终减少它们批准的供应商的数量。这对许多商品似的材料来说可能是容易的，但对其它的产品，在运费、进口税和货币波动可能对一种特殊的精油或合成香料的费用产生重大影响的产品来说则是困难的。那些采取了“够用”库存量政策的公司可能难于获得一家远在几千英里之外供应商的产品。最后，大型的全球性公司将依靠当地的商人和生产厂商的供应，并相应地调整它们的购买。 近20年来另一个重要的进展是中华人民共和国的支配地位，一个越来越重要的合成香料制造国和精油生产国。在中国，许多工厂生产共同需要的原料。这些原料包括了香兰素、乙基香兰素、洋茉莉醛、苯乙醇、硝基麝香、多环麝香和大环麝香、香豆素和柏木油衍生物。实际上，可接受质量的肉桂皮油都是中国生产的。此油是饮料香精中的一种重要的成分，并是天然肉桂醛的一种重要的平源。山苍子油是完全同由中国生产的另一种精油。此油在分离重要的食用香料成分——天然柠檬醛作为更愿使用的原材料而已取代了枫茅油。中国的柏木油已证明是用于生产柏木油衍生物的一种更为经济的原材料。 虽然最近已被印度超过，但中国仍为衍生所有天然L-薄荷醇的原材料的薄荷原油的重要生产国。中国其它的重要精油有：八角茴香油、芳樟油、蓝桉油和柠檬桉油、大蒜油、香叶油、姜油、留兰香油和红桔油。 其它重要的变化关系到根据精油和合成香料的闪点和用于运输目的的其它特性的分类。由于它们的闪点低于141°F ，所有的柑桔属精油、许多药用精油和大量的合成香料是有危险性的。危险的材料必须在空运单上说明，并在用卡车、船舶或飞机运送时在标签上标明。为了符合美国运输部和IMO的规定，必须放置在危险品用容器中。虽然大部分的国家允许可接受数量的这些产品的样品可通过航空特快专递进行门到门的运送，但危险材料的样品不能通过空运输送。不幸的是，例如香港特区政府和新加坡政府要求这些样品进行空运，费用极为昂贵。 近40年来最为重要的进展是全球食用和日用香精工业为了保证食用和日用成分的安全性而作出的巨大的努力。美国是认识这一问题的第一个国家，并且在1960年，Ben Oser和Richard Hall建议美国食用香精和抽提物制造商协会（FEMA）创建其现著名的、独立的专家评定小组来评价食用香料成分的安全性。这些包括了精油、天然净油和提取油、油树脂，以及天然和如同天然的（合成的）合成香料。FEMA的专家评定小组包括了毒理学家、分子生物学家、生物化学家和微生物学家。这些专家目前来自于加拿大、荷兰、英国和美国的学术界和教学医院。他们一年开3-4次会对提交GRAS（公认为安全的）批准的材料进行批准、拒绝或要求增加情况和/或测试。GRAS是一个被世界上大部分卫生当局所接受的概念。FEMA的专家评定小组评定由国际食用香料研究所（IOFI）提交的食用香精成分。GRAS表在3年之内应超过2000种材料。自1965年起，在《食品技术》杂志上已发表了这一表的增加部分。 在1996年，美国成立了RIFM来评价日用香料成分的安全性，它使用了模仿FEMA的一个独立的专家评定小组。与FEMA不同的是，成立RIFM是为了提供全球使用的日用香料成分的安全信息。RIFM董事会包括了来自许多主要跨国的日用香精公司的代表，这些公司有Dragoco、Firmenich、Givaudan、IFF、高砂、Robertet和Quest。FIRM的9人专家评定小组包括了毒理学家、皮肤学家、病理学家和动物学家，他们的评价是针对环境。RIFM的评定小组成员来自德国、日本、瑞士、荷兰、英国和美国。批准材料的专题文章发表在《食品和化学品毒理学》杂志上。今年晚些时候，将发表一份包括了70篇专题文章的专刊。 在1997年的国际食用香精、日用香精和精油会议上，国际精油和香料贸易联合会（IFEAT）已鼓励使用精油和有关材料，促进生产厂商、制造商、商人和用户之间的理解，并且教育并告诉成员有关感兴趣的所有材料。Fuerst Dey Lawson公司的Ron Neal发明了IFEAT的这一概念。他是其第一届执行委员会的主席。IFEAT现在在全世界的会员有200多个。执行委员会包括了来自奥地利、中国、法国、德国、印度、意大利、波兰、西班牙、英国和美国的代表。IFEAT与其它国际协会（IFRA、IOFI和RIFM）密切配合工作，并且与FEMA（食用香精和提取物制造商协会）、FMA（日用香精材料协会）、BEOA、SIEMPA、PRODAROME和其它行业协会，以及其它国家行业协会，通过其会员，许多会员在这些组织的董事会里工作，保持密切的关系。在每年在世界不同地方举行的IFEAT年会上，来自这些其它协会的发言人被邀请就对会员资格来说认为是重要的主题进行发言。 在近15年中，用于日用香精的精油和有关天然材料的使用没有随着对日用香精化合物的需要相应地增长。这有许多原因，其中包括了以下的原因： 1． 对低成本成分的需求和爱好； 2． 对价格稳定、质量一致和供应可靠的需求； 3． 许多人，但不是所有人对使用真正的精油和净油的香水缺乏兴趣； 4． 分析技术的提高，这使得在香水中使用重新组成的精油； 5． 许多跨国日用香精公司的大规模和团体法人结构，这使得高级管理人员把精力集中到财务、营销和安全事务，把创新和生产的责任委以别人。 与日用香精不同的是，食用香精中精油和有关天然材料的使用增长与全球日用香精工业的增长速度大致相同。全世界食品和饮料工业很分散，但也大量创新。新的产品不断地被推出并被消费者所接受。民族食品在美国越来越流行，专营法国风味、意大利风味、德国风味和意大利风味菜的餐厅和这些国家的食品可在美国的几乎所有的较小城市里找到。在大都市里包括纽约、芝加哥、洛杉矶、旧金山和达拉斯，人们可以发现匈牙利的、印度的、印尼的、日本的、韩国的、墨西哥的、葡萄牙的和西班牙的餐馆。 我们处于“DINKS”的伟大时代，双收入，没孩子。大多数年轻的男女追求事业有成，晚结婚，并在30岁成家。民族风格制备的冷冻方便食品卫生健康，已成为忙碌的单身汉和年轻夫妇的一种吃饭方式。作为世界上许多地方生活水平提高的标准，对饮料、糖果、焙烤食品、冰淇淋和冷冻预制食品的需求只会增加。我相信，在这方面我们将看到含有精油、香辛料油树脂、天然抽提物，以及天然和如同天然合成香料在食用香精中使用的未来增长。