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主题：请教熬银耳胶应该放多少水?
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非衣所思
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等级：论坛客人 帖子：234 积分：313 威望：0 精华：1 注册：2004-3-14 2:21:53 		请教熬银耳胶应该放多少水?  发帖心情 Post By：2004-3-24 22:10:34 [只看该作者]

同题. 我是想拿电饭锅熬银耳胶,放多少银耳,水大概要加到什么程度?图片点击可在新窗口打开查看 多谢图片点击可在新窗口打开查看

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0588
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等级：马马虎虎 帖子：347 积分：462 威望：0 精华：0 注册：2004-2-8 19:52:53 		  发帖心情 Post By：2004-3-24 22:35:27 [只看该作者]

以前看过，因为要熬3个小时，水一定要多加，我想一朵银耳发开了就很大，应该够了吧、、、、

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非衣所思
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等级：论坛客人 帖子：234 积分：313 威望：0 精华：1 注册：2004-3-14 2:21:53 		  发帖心情 Post By：2004-3-25 0:06:43 [只看该作者]

偶平时煮银耳莲子甜羹时都是用电饭锅煮粥那档煮啊,也要煮2,3个小时的哇,还是一大锅粘稠的汤,不过都给我吃到肚里去了. 但是觉得那样的粘稠度肯定粘不成胶的呀?

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等级：粗通皮毛 帖子：113 积分：228 威望：0 精华：0 注册：2003-11-21 12:03:59 		  发帖心情 Post By：2004-3-25 10:55:39 [只看该作者]

我没拿电饭锅煮过,就用专门煮粥的锅,银耳先用食物搅拌器打碎,再用清水冲洗一下后,泡一天一夜.再加水开煮啦,一般水要超过银耳一倍(泡过后的).先用大火烧开后,就一直用小小火.再煮个二三个小时.就成啦,煮好后银耳胶跟里面的银耳绝对是分开的.上面一层透亮的胶.

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jxrcsd
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以下是引用非衣所思在2004-3-25 0:06:43的发言：
偶平时煮银耳莲子甜羹时都是用电饭锅煮粥那档煮啊,也要煮2,3个小时的哇,还是一大锅粘稠的汤,不过都给我吃到肚里去了. 但是觉得那样的粘稠度肯定粘不成胶的呀?

如果真的很稠,你可以放点矿泉水稀释一下,就成胶了.放水时,还需要用小火煮一下
[此贴子已经被作者于2004-3-25 11:02:37编辑过]
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飞鱼飘飘
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滤出第一道熬出的银耳胶，剩下的银耳还可以继续熬，再滤，再熬，……多熬几次，最后把所有的滤液综合起来浓缩，很充分利用银耳的，10克的银耳可以得几十毫升很浓的胶了！


朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。

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还可以接着再煮啊，以前的全扔了，真浪费．图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看

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jxrcsd
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我一般头道用于护肤,然后再煮就全部放进肚子里了.内养外护,一举两得
[此贴子已经被作者于2004-3-25 12:39:18编辑过]
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我第一次熬银耳的时候熬得太多了，结果除了留来配东东的部分，剩下的吃了又吃都吃不完，分给大家吃都销不完……吃得好痛苦，结果还是倒掉了不少。那一次就吃伤了，好久都不敢吃这玩意了，不过拿来护肤效果绝好！


朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。

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以下是引用c_c_c_619在2004-3-25 10:55:39的发言：
我没拿电饭锅煮过,就用专门煮粥的锅,银耳先用食物搅拌器打碎,再用清水冲洗一下后,泡一天一夜.再加水开煮啦,一般水要超过银耳一倍(泡过后的).先用大火烧开后,就一直用小小火.再煮个二三个小时.就成啦,煮好后银耳胶跟里面的银耳绝对是分开的.上面一层透亮的胶.

哦,明白了,原来银耳胶只是指最上面一层的胶呀,那过滤时应该怎样过滤才能保留下在最上层的胶呢?好像技术难题哦

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