主题：请教熬银耳胶应该放多少水?

以下是引用c_c_c_619在2004-3-25 10:55:39的发言：
我没拿电饭锅煮过,就用专门煮粥的锅,银耳先用食物搅拌器打碎,再用清水冲洗一下后,泡一天一夜.再加水开煮啦,一般水要超过银耳一倍(泡过后的).先用大火烧开后,就一直用小小火.再煮个二三个小时.就成啦,煮好后银耳胶跟里面的银耳绝对是分开的.上面一层透亮的胶.

以下是引用jxrcsd在2004-3-25 11:01:07的发言：

如果真的很稠,你可以放点矿泉水稀释一下,就成胶了.放水时,还需要用小火煮一下

以下是引用飞鱼飘飘在2004-3-25 11:28:50的发言：
滤出第一道熬出的银耳胶，剩下的银耳还可以继续熬，再滤，再熬，……多熬几次，最后把所有的滤液综合起来浓缩，很充分利用银耳的，10克的银耳可以得几十毫升很浓的胶了！

以下是引用xiaomi在2004-3-26 16:05:03的发言：
我也要回去试一下。不知道用纱布过滤可不可以。