请教各位大人:
1.牛奶作为液体也是水的一种,那么是在混合油水时放还是搅拌一段时间再放,不用加温了吧~~~同理,含水多的液体都是什么时候放为好。。。
2.混合时温度多少度比较好,我试了40度的,大人们给个个上下限吧,不然我们小手老是颤啊颤,犹豫中。。
3.关于水的计算方法实在很多,相差也很大,不知能否给个统一标准,相信很多像我一样的新手都很关注这个问题。。。
4.关于配油,如果软油很多,椰子油超过了20%ins值还比较低怎么办,一般软硬程度多少比较合适,不可能都达到160,而且160的硬度是怎么样实在没有概念耶~~
5.能划8字才是皂化吧,我单纯用软油试验了一下,老是变稠就是没8字,急死我了,是所有ins值都能皂化成奶油状吗???
6.再问个比较白痴的问题,油入水和水入油两种说法都有,有区别吗~~
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