看到帖子里有很多JM对吐温的性质和用途不太了解，这里简单介绍一下，希望能对大家有所帮助。
吐温系列产品
基本化学组成：为聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯。
性状：本品为淡黄色至橙黄色的粘稠液体；微有特臭，味微苦略涩，有温热感。本品在水、乙醇、甲醇或醋酸乙酯中易溶，在矿物油中极微溶解。HLB14.9-16.9，随所结合的脂肪酸不同而变化。为亲水性、水包油（O/W）型非离子表面活性剂，有很好的热稳定性和水解稳定性。
用途：吐温系列产品作为乳化剂、稳定剂、增溶剂而广泛使用于食品、化妆品、医药及轻纺化工等行业。如注射液及口服液的增溶剂或乳化剂，胶囊的分散剂，软膏剂的乳化剂和基质。食品工业中用做乳化剂。
以下是食品行业用的吐温理化性质、用途、用量的一些参考值：
吐温-80
吐温-60
吐温-40
吐温-20
外观
浅黄色粘稠液体
淡黄色粘稠液体至膏状物
浅黄色粘稠液体
浅黄色粘稠液体
活性物
98-99%
98-99%
98-99%
98-99%
溶解性
溶于水、乙醇、油脂等
溶于水、乙醇、油脂等
溶于水、乙醇、油脂等
溶于水、乙醇、油脂等
闪点
>150℃
>150℃
>150℃
>150℃
浊点
>100℃
>100℃
>100℃
>100℃
HLB
15
14.9
－
16.7
水份
≤1%
≤1%
≤1%
≤1%
羟值
65-80
81-96
－
96-108
皂化值
45-55
45-55
－
40-50
酸值
≤1.0
≤1.0
≤1.0
≤1.0
砷
≤3ppm
≤3ppm
≤3ppm
≤3ppm
重金属
≤10ppm
≤10ppm
≤3ppm
≤3ppm
使用范围
雪糕、冰淇淋、牛乳、乳化天然色素
面包乳化香精
月饼、果汁饮料、雪糕、植物蛋白饮料
－
使用量（g/kg）
1.0-10
2.5－15
0.5-2.0
－
由此大家可以看出，吐温是一种温和、安全的乳化剂，在制作水包油型乳剂时常用，大家在化工商店里购买时可以买“分析纯”规格的，这种是绝对可以用以食品的，做化妆品更是没问题了。现在大家对吐温是不是有点了解了呢？
希望大家能够用好这种安全的乳化剂。
[此贴子已经被作者于2004-12-13 10:48:27编辑过]
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